Au début du printemps, l’agneau s’invite sur les tables et tout le monde attend ce moment où la viande se défait toute seule, presque comme un effiloché, avec une sauce qui brille. Le genre de plat qui sent bon la fête, mais qui reste simple et généreux, avec des saveurs qui parlent aux petits comme…
En ce début de printemps, quand les journées rallongent et que les appétits d’ados semblent suivre le même rythme, une odeur d’épices peut suffire à changer l’ambiance de la cuisine. À la place des cartons de livraison et des frites tièdes, un pain pita tout juste réchauffé, une viande dorée aux bords caramélisés, une sauce…
Quand les soirées de début de printemps réclament encore des plats bien chauds, les boulettes d’agneau deviennent la promesse d’un dîner qui réunit tout le monde autour de la table. Le parfum du cumin qui s’échappe de la poêle, la sauce tomate qui frissonne doucement, et cette texture presque crémeuse au cœur… Voilà le genre…