Il y a des soirs de début d’été où l’envie de sucré tombe sans prévenir, pile au moment où la cuisine semble vide. Et puis, au fond du placard, il y a ce paquet de riz rond. Dans la casserole, du lait, un peu de sucre, de la vanille… Rien de plus. Sauf qu’un petit…
Un flan qui gonfle joliment au four, qui embaume la vanille, puis qui retombe d’un coup au moment de refroidir, c’est le grand classique des goûters qui finissent en petite déception. Pourtant, avec les beaux jours de fin de printemps, le flan revient souvent sur la table : frais, doux, simple, parfait à partager en…
Au printemps, les goûters prennent des airs de petite fête, surtout quand un dessert se prépare sans four et avec un bonbon qui traîne souvent au fond d’une poche. Le parfum de caramel, la crème qui devient soyeuse, la cuillère qui plonge dans une texture douce : tout donne envie d’y revenir. Ici, le héros…
À la fin de l’hiver, quand les goûters s’étirent et que les envies de douceur reviennent en force, un parfum met tout le monde d’accord : le caramel. Cette crème dessert en verrines, à la fois ronde et beurrée et délicatement soyeuse, se prépare sans four et se sert comme un petit trésor sorti du…