Il y a des soirs où un simple couvercle de cocotte raconte toute une histoire. Une vapeur parfumée s’échappe, la sauce frémit doucement, et la viande se défait presque toute seule, comme si elle avait attendu ce moment. En début d’été, quand les carottes nouvelles arrivent avec leur goût sucré et que les pommes de…
En ce moment, les soirées de fin de printemps donnent envie de plats dorés, croustillants et qui se partagent en parts, comme une pizza… mais sans pâte à étaler ni moule à sortir. Cette “pizza du four” joue la surprise : une base de pommes de terre râpées qui dore tranquillement, puis une couche jambon-fromage…
Il suffit d’annoncer le chrono pour voir les regards se lever : un gratin courgettes-poulet, bien doré, bien crémeux, avec cette odeur de fromage fondu qui remplit la cuisine… et pourtant prêt à enfourner en un clin d’œil. Au printemps, quand les courgettes reviennent en force sur les étals, ce plat coche toutes les cases…
Ce plat gratiné au saumon cache un légume que personne ne détecte. Cette recette est adaptée pour toute l’année, pas seulement l’hiver ou mars. Il s’agit d’un parmentier de saumon, avec une purée de pommes de terre maison, une couche d’épinards frais revenus au beurre, et un gratinage au four. Un gratin fondant aux allures…