Au cœur des journées de novembre et de l’agitation des rentrées pluvieuses, les envies de réconfort et de simplicité à table sont plus fortes que jamais. Que ce soit pour alléger le rythme du soir ou improviser un dîner savoureux après l’école, rien ne rivalise avec un plat de pâtes crémeusement nappé, où se glissent légumes de saison et fromage fondant. Le gorgonzola, avec sa saveur douce et puissamment lactée, sait dialoguer à merveille avec les légumes d’automne ; il devient l’allié des parents pour faire apprécier épinards et compagnie… même aux plus sceptiques autour de la table. Voici trois recettes inventives, prêtes à devenir les nouvelles championnes des soirs pressés, pour ceux qui aiment la couleur, la saveur et la bonne humeur dans l’assiette familiale.
Menu express : des pâtes fondantes aux légumes qui font l’unanimité
Quand les journées raccourcissent et que le besoin de réconfort se fait sentir, la pâte chaude associée à une sauce onctueuse et à des légumes variés prend des airs de repas idéal. Proposer un plateau familial où chacun retrouve une part de ses saveurs préférées devient alors un vrai jeu d’enfant. Les recettes qui suivent établissent une passerelle gourmande entre légumes de saison et fromages crémeux, sans jamais sacrifier le plaisir du goût.
Fusillis crémeux façon champion : l’accord parfait gorgonzola-champignons-épinards
Les ingrédients
- 320 g de fusillis
- 200 g de champignons de Paris frais
- 120 g de pousses d’épinards
- 100 g de gorgonzola doux
- 15 cl de crème liquide entière
- 1 échalote
- 1 filet d’huile d’olive
- Poivre noir du moulin
- Optionnel : 30 g de cerneaux de noix concassés
Les étapes
Faire cuire les fusillis al dente dans un grand volume d’eau peu salée. Pendant ce temps, émincer l’échalote et les champignons. Les faire revenir 5 minutes dans une sauteuse avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter les épinards, laisser fondre 2 minutes. Verser la crème liquide et déposer le gorgonzola en morceaux : mélanger à feu doux jusqu’à une texture bien crémeuse. Égoutter rapidement les pâtes, les mélanger à la sauce et poivrer généreusement. Pour un croustillant irrésistible, parsemer de noix concassées juste avant de servir.
Idées de dégustation et accompagnements gourmands
Ce plat se savoure accompagné d’une salade de pommes acidulées ou d’un petit pain complet toasté. Son crémeux convient dès que l’enfant maîtrise bien la mastication (éviter les noix concassées pour les plus petits, à réserver aux grands enfants). L’association gorgonzola-champignons révèle une explosion de goût qui fait oublier l’épinard, tout en douceur.
Tagliatelles éclairs aux petits pois, gorgonzola et carottes râpées : le hit vitaminé
Les ingrédients
- 300 g de tagliatelles fraîches
- 120 g de petits pois surgelés
- 2 carottes moyennes
- 80 g de gorgonzola
- 10 cl de crème semi-épaisse
- Fleur de sel et poivre rose
- Zeste fin d’un citron (facultatif)
Les étapes
Verser les tagliatelles et les petits pois dans une même casserole d’eau bouillante salée. Râper les carottes très finement. Pendant que tout cuit, faire fondre le gorgonzola avec la crème dans une casserole séparée, assaisonner. Égoutter pâtes et petits pois à la minute (attention à la cuisson : tendre mais ferme), les mêler à la sauce au fromage. Ajouter une bonne poignée de carottes râpées et terminer avec le zeste de citron si désiré, pour une touche de fraîcheur.
Petits conseils pour twister la recette et séduire les palais réticents
Pour les enfants qui rechignent devant les petits pois, il suffit de les écraser en partie avec un peu de sauce, pour obtenir une texture douce et homogène. Le zeste de citron relève le plat et masque les saveurs terreuses parfois boudées. Ce plat, très doux, convient dès le début de la diversification si les pâtes sont bien fondues, et s’adapte facilement aux petites faims du soir.
Penne arc-en-ciel sauce onctueuse à la courgette et au gorgonzola
Les ingrédients
- 320 g de penne
- 1 courgette moyenne
- 1 petite carotte
- 60 g de gorgonzola
- 1 cuillère à soupe de mascarpone
- 10 cl de crème légère
- Une pincée de noix de muscade
- Quelques tomates cerises pour la couleur
Les étapes
Râper la courgette et la carotte, puis faire suer les légumes râpés 4 minutes dans une poêle antiadhésive. Ajouter la crème et le mascarpone, cuire 2 minutes à feu doux, puis incorporer le gorgonzola coupé en dés. Bien mélanger jusqu’à obtenir une sauce ultra-onctueuse. Cuire les penne al dente, les égoutter et verser la sauce dessus. Ajouter un filet de muscade et décorer avec les tomates cerises coupées en quartiers pour une assiette pétillante.
Variante, conservation et astuces de présentation ludique
Parfait pour les enfants dès qu’ils mangent de petites pâtes bien cuites, ce plat se conserve jusqu’à 48 h au réfrigérateur sans perdre sa texture. Pour une version plus festive, présenter les penne en dôme coloré sur l’assiette, et laisser chaque enfant ajouter ses légumes préférés en topping : miettes de jambon, maïs doux, ou petits morceaux de poivron pour les plus grands.
Astuce bonus pour régaler tout le monde sans râler (et intégrer encore plus de légumes faciles)
Pour multiplier les goûts et les textures, rien de plus simple que de faire revenir légumes et épinards à feu vif, puis d’ajouter crème et gorgonzola pour obtenir une sauce onctueuse qui recouvre généreusement toutes les pâtes, sans exception. Un filet de noix concassées juste au moment du service suffit à réveiller les papilles, à condition de ne jamais en proposer aux plus petits pour éviter tout risque. À chaque variante, la gourmandise l’emporte, et chaque repas devient une belle découverte en famille.
Les soirs où l’inspiration manque, ce trio de recettes démontre qu’il suffit de quelques ingrédients de qualité et d’une touche de créativité pour transformer des légumes d’automne en véritables alliés du plaisir à table. Entre douceur, couleur et gourmandise, pourquoi ne pas tenter dès ce soir les pâtes au gorgonzola façon « champion » ? Et si, pour une fois, toute la famille en redemandait ?
