Quand les matinées se font piquantes et que le soleil rougit les feuilles, le kaki arrive sur nos étals, promettant des desserts aussi doux que les rires d’enfants. Ce fruit lumineux, au parfum de miel, change de visage lorsqu’on ose le cuisiner, éveillant la gourmandise des petits et de toute la tribu. Oubliez le kaki croqué à la petite cuillère ! Aujourd’hui, place à une recette simple et enchanteresse : un gâteau ultra moelleux, où la purée de kaki s’invite dans une pâte légère pour offrir une part fondante, dorée et parfumée, qui rivalise avec les douceurs d’automne préférées du goûter. Prête en un tournemain, cette découverte ravit tous ceux prêts à voir le kaki autrement et à savourer pleinement la magie sucrée de la saison.
Un gâteau au kaki qui fait fondre les gourmands : surprenez vos enfants avec cette douceur réconfortante
Le kaki, souvent dégusté nature, devient ici la star d’un dessert qui réconcilie les plus prudents et séduit les petits curieux. Son goût naturellement doux et sa texture fondante donnent au gâteau une couleur dorée qui éveille la gourmandise dès la sortie du four. Avec la Toussaint, la saison du kaki bat son plein, c’est le moment idéal pour surprendre toute la famille autour d’une recette différente et joyeuse.
Les ingrédients
La liste qui va transformer un panier de kakis en étoile du goûter :
- 3 kakis bien mûrs (variété Persimon ou Fuyu, à la chair tendre, sans pépins de préférence)
- 3 œufs
- 120 g de sucre blond (ajustable pour les plus jeunes palais)
- 200 g de farine
- 70 ml d’huile végétale douce (tournesol ou pépins de raisin)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Option : 1 cuillère à café de cannelle moulue ou 50 g de pépites de chocolat noir
La base est volontairement simple pour permettre à la saveur du kaki d’exprimer toute sa personnalité et de plaire à tous dès la première bouchée.
Les kakis : choisir des fruits gorgés de soleil
Pour réussir cet irrésistible moelleux, il faut avant tout sélectionner des kakis bien mûrs : leur peau doit être souple et la chair fondre sous la pression du doigt. En octobre, les étals provençaux et espagnols abondent de fruits orangés prêts à transformer un simple goûter en moment d’exception. Plus les kakis sont mûrs, plus la pâte sera douce.
Les indispensables du gâteau moelleux : œufs, sucre, farine et huile douce
Dans ce gâteau, inutile de chercher le beurre. C’est l’huile végétale qui garantit la légèreté de la mie et un résultat ultra moelleux, parfait pour les enfants de tout âge. Le sucre se dose selon l’intensité des kakis : plus ils sont mûrs, moins il en faut. Quant aux œufs, l’association avec la farine permet d’obtenir une pâte uniforme et souple, sans grumeaux ni excès de densité.
Deux options pour sublimer : pointe de cannelle ou éclats de chocolat
La cannelle réchauffe la rondeur du kaki et fait écho aux souvenirs de tartines au coin du feu, tandis qu’une poignée de pépites de chocolat ajoute le croquant que les plus petits réclament. Les deux variantes plaisent à toute la famille, rendant ce gâteau à la fois réconfortant et surprenant.
Les étapes
Rien de plus simple : la recette est pensée pour mettre le kaki au centre sans technique compliquée. Voici comment procéder !
Préparer la purée de kaki veloutée
Épluchez les kakis, retirez les éventuels pépins et mixez la chair pour obtenir une purée lisse et homogène. C’est ce velouté qui assure au gâteau son fondant inégalable.
Mélanger, incorporer et obtenir une pâte légère
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement. Ajoutez la purée de kaki, puis incorporez la farine et la levure tamisées, versez l’huile doucement. Terminez avec la cannelle ou les pépites, selon l’envie du moment. La pâte doit être aérienne et fluide.
Cuire à la bonne température pour une texture parfaite
Préchauffez le four à 175 °C, versez la préparation dans un moule chemisé et enfournez pour environ 35 minutes. Plantez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre et humide, signe d’un gâteau fondant à souhait.
Laisser refroidir avant de démouler pour un moelleux optimal
Attendez que le gâteau soit tiède pour le démouler : c’est LE secret d’une texture souple et moelleuse jusqu’à la dernière part, même après plusieurs jours.
Petites astuces pour réinventer le plaisir
Cette recette, toute en douceur, s’invite dans toutes les cuisines, même avec de jeunes enfants.
Adapter la recette pour les tout-petits
Pour les petits gourmands, il suffit de réduire la dose de sucre et de privilégier une farine complète pour une texture plus intéressante et un goût légèrement plus rustique. Attention, pas de fruits à coque entiers pour les plus jeunes, et la texture moelleuse est idéale dès que les morceaux sont bien tolérés.
Version express en petits muffins ou minis cakes
Pour varier les surprises, répartissez la pâte dans des moules à muffins. Comptez 17 à 20 minutes de cuisson pour des bouchées individuelles faciles à attraper par de petites mains et parfaites pour un pique-nique automnal.
Présenter en parts originales : décor d’amandes effilées ou fruits frais
Un habit de fête transforme ce gâteau simple en vedette du goûter : un topping d’amandes effilées ou quelques tranches de kaki frais disposées en étoile émerveillent les enfants et invitent au partage.
Idées pour accompagner et conserver ce gâteau au kaki
Ce gâteau tout en moelleux s’apprécie avec quelques petites attentions et des détours gourmands.
Servir avec une touche de yaourt nature ou une sauce chocolat
Quelques cuillerées de yaourt nature offrent un contraste frais et révèlent la saveur du kaki. Les plus audacieux oseront une sauce chocolat légère, pour transformer le goûter en vrai moment de fête.
Conseils de conservation pour garder le moelleux plusieurs jours
Conservé dans une boîte hermétique au réfrigérateur, le gâteau au kaki garde son moelleux pendant plusieurs jours. Il suffit de le sortir quelques minutes avant de le servir pour lui rendre toute sa saveur.
Oser la déco ludique : étoiles de kaki frais ou personnages pour enfant
Quelques tranches fines de kaki découpées en étoiles ou en motifs amusants, déposées sur chaque part : un rien suffit à éveiller l’appétit des plus petits et à laisser place à la créativité autour du gâteau.
En offrant une nouvelle vie au kaki, ce gâteau moelleux invite à la gourmandise automnale et à redécouvrir, en famille, les trésors cachés de la saison. Tentez cette douceur inattendue dans la boîte à goûter ou partagez-la un dimanche d’octobre, pour voir les yeux s’illuminer de plaisir.
