Quand les jours raccourcissent et que l’automne enveloppe les foyers d’une douceur ouatée, le dessert devient la touche lumineuse du goûter. Ce gâteau renversé à l’ananas caramélisé, ultra simple et moelleux, réunit petits et grands autour d’un parfum exotique irrésistible et d’une texture qui fond littéralement sous la langue. Rien n’évoque mieux la joie du partage en cuisine : la magie d’un caramel doré, les tranches d’ananas qui se parent d’un miroitement appétissant, la pâte aérienne qui enveloppe l’ensemble… Facile à préparer avec les enfants, ce gâteau se métamorphose au gré des envies, apportant dans chaque part un rayon de plaisir à partager. À servir tiède quand la grisaille tente de s’installer : impossible d’y résister !
Ce gâteau renversé à l’ananas caramélisé : la recette facile à adopter d’urgence
Les ingrédients pour un gâteau moelleux et parfumé
Il suffit de rassembler quelques ingrédients du placard et une boîte d’ananas pour faire naître ce dessert délicieusement simple. Pour une version classique, voici ce qu’il faut prévoir :
- 1 boîte d’ananas en tranches au sirop (adapter la quantité selon la taille du moule, environ 8 à 10 tranches)
- 120 g de sucre en poudre pour le caramel
- 100 g de beurre demi-sel (+ un peu pour le moule)
- 120 g de sucre pour la pâte
- 3 œufs moyens
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 80 ml de lait
- Quelques cerises confites (optionnel, pour le décor)
- Option pour personnaliser : 50 g de noix de coco râpée ou un zeste de citron vert râpé
Cette recette convient parfaitement aux enfants dès l’âge où la texture fondante et sans morceaux leur convient : aucun fruit à coque entier et aucun ingrédient présentant de risque pour les tout-petits. La noix de coco peut être ajoutée en toute sécurité selon l’âge et la tolérance de chacun.
Préparer un caramel doré et irrésistible
Pour le secret du succès, le caramel doit être doux et ambré, sans basculer dans l’amertume : verser les 120 g de sucre dans une casserole à fond épais. Chauffer à feu moyen sans remuer, simplement en inclinant doucement la casserole jusqu’à ce que le sucre fonde et prenne une belle couleur dorée. Hors du feu, incorporer 30 g du beurre (préalablement coupé en petits morceaux), puis mélanger en protégeant les petites mains : le caramel doit napper le moule (beurré au préalable) rapidement pour éviter qu’il ne durcisse.
Astuce : tapisser uniformément le fond du moule permet de garantir un démoulage spectaculaire et d’assurer ce fameux miroir brillant cher à tous les gourmands.
Monter une pâte ultra moelleuse sans efforts
Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger pour obtenir une masse lisse et sans grumeaux. Incorporer le lait puis les 70 g restants de beurre fondu, mélanger à nouveau.
Pour une texture incroyablement moelleuse, il suffit de ne pas trop travailler la pâte après avoir ajouté la farine : cela conserve tout son fondant au gâteau, qui garde son côté aérien même en refroidissant.
Assembler et cuire : la magie du gâteau renversé
Répartir ensuite les rondelles d’ananas égouttées sur le caramel encore tiède, en les chevauchant légèrement pour un effet visuel encore plus appétissant. On peut placer une cerise confite au centre de chaque rondelle pour rappeler la tradition et séduire les enfants.
Verser la pâte par-dessus, lisser légèrement puis enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 35 minutes. Le gâteau doit être bien doré et sentir délicieusement l’ananas. Pour un démoulage sans stress, attendre 5 à 10 minutes à la sortie du four : retourner alors le moule d’un geste sec sur un plat de service, laisser le moment magique opérer et admirer le miroir de caramel brillant.
Astuces gourmandes, variantes et accompagnements pour petits et grands
Ce gâteau se savoure idéalement encore tiède, accompagné d’une boule de glace vanille, d’un nuage de chantilly, ou pour une version automnale, d’une crème fouettée à la noix de coco. Réaliser une chantilly maison en ajoutant un filet de sirop d’ananas rend le tout encore plus ludique pour les enfants.
Côté conservation, pour garder son moelleux, couvrir le gâteau d’un film alimentaire une fois refroidi et consommer dans les trois jours. On peut aussi préparer des mini-gâteaux renversés dans des moules individuels : chaque enfant se voit offrir sa part personnalisée, à décorer avec copeaux de coco, baies séchées ou pépites de chocolat pour varier les plaisirs.
Pour un petit clin d’œil exotique, ajouter de la noix de coco râpée dans la pâte ou remplacer le beurre par du lait de coco dans la version classique. Les variantes ne manquent pas, mais l’essentiel reste la pâte moelleuse, les rondelles d’ananas frivoles et ce jeu entre caramel croquant et moelleux, signature du gâteau renversant par excellence.
En réunissant une pâte moelleuse, quelques rondelles d’ananas et un caramel doré à souhait, ce gâteau symbolise tout ce qu’on aime : simplicité, convivialité et plaisir immédiat. Une recette à transmettre, à transformer selon l’envie et à déguster sans attendre. Ce dessert tropical pourrait bien devenir le nouveau classique des dimanches d’automne en famille.
