Quand les arbres se parent de leurs plus belles couleurs, que la lumière prend des teintes dorées et que l’envie de se blottir à la maison est plus forte que jamais, les goûters d’automne ont une saveur toute particulière. Rien de tel qu’une fournée de roulés pommes-cannelle, tout juste sortis du four, pour réchauffer le cœur et l’appétit de chacun. Quelques gestes simples, des ingrédients accessibles et un parfum irrésistible qui envahit la cuisine : voilà la promesse d’un goûter qui rassemble, régale et émerveille les petits comme les grands autour de la table, en moins de 20 minutes. Dans l’air flotte déjà la douceur épicée et la promesse d’un moment croustillant et fondant au coin du zinc ou du salon…
En 20 minutes, faites craquer tout le monde avec des roulés pommes-cannelle express !
Octobre célèbre le retour des pommes juteuses, parfaites pour donner du peps aux goûters d’enfants comme aux pauses des parents. Avec seulement deux pommes, de la cannelle parfumée et une pâte feuilletée du commerce, il est possible de réaliser, en un clin d’œil, des roulés dorés à souhait et incroyablement gourmands. Cette recette express, agrémentée d’un peu de sucre pour la caramélisation et d’un soupçon de beurre, constitue la solution idéale dès qu’une envie de douceur se fait sentir.
Les ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 2 pommes de saison (Gala, Elstar ou Reine des reinettes, par exemple)
- 30 g de sucre roux
- 2 cuillères à café bombées de cannelle moulue
- 30 g de beurre doux, fondu
- 1 jaune d’œuf (pour une dorure brillante, facultatif)
La recette phare : roulés pommes-cannelle ultra simples qui font l’unanimité
Dès 18 mois, les enfants peuvent savourer ces roulés tendres, à condition d’opter pour des morceaux de pomme bien moelleux (légèrement précuits si besoin) et de ne pas trop charger en cannelle pour les plus jeunes. Le format finger-food se prête à merveille aux petites mains.
Étalez la pâte feuilletée sur une planche. Mélangez le sucre et la cannelle. Pelez et râpez finement les pommes pour obtenir une texture fondante, puis répartissez-les sur la pâte, en laissant une petite bordure libre. Saupoudrez avec le mélange sucre-cannelle, nappez de beurre fondu, puis roulez délicatement le tout en boudin. Découpez des tronçons d’environ 2 cm d’épaisseur. Disposez les roulés sur une plaque recouverte de papier cuisson, dorez éventuellement au jaune d’œuf, puis enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pour 13 à 15 minutes, jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.
Servez les roulés tièdes pour que la pâte reste croustillante et que le cœur de pomme s’avère légèrement compoté. Pour les amateurs de douceur, un voile supplémentaire de sucre glace à la sortie du four rendra le tout encore plus irrésistible. Et si une rondeur supplémentaire est recherchée, une petite touche de crème fraîche épaisse plaira aux plus gourmands !
Variante gourmande : roulés pommes-noix pour un twist croquant
- 1 pâte feuilletée
- 2 pommes acidulées
- 30 g de sucre complet
- 30 g de cerneaux de noix, grossièrement concassés
- 2 cuillères à café de cannelle
- 30 g de beurre fondu
Pour donner du relief à la dégustation, ajoutez simplement les noix concassées sur la garniture avant de rouler la pâte. Leur croquant apporte un contraste délicieux avec la douceur de la pomme. Enfournez comme précédemment et dégustez dès que les roulés exhalent un parfum de noix grillée et de cannelle. Attention cependant à éviter les noix entières pour les tout-petits, pour qui une version sans fruits à coque reste préférable.
Un verre de jus de pomme artisanal ou un chocolat chaud maison accompagnera parfaitement ces bouchées automnales, pour une parenthèse réconfortante après une balade dans les feuilles mortes ou en rentrant de l’école. Ce duo « pomme-noix » fait la part belle aux saveurs d’automne et donne du caractère au goûter.
Version chocolatée : roulés pommes-cacao pour les fans de douceur
- 1 pâte feuilletée
- 2 pommes sucrées
- 25 g de poudre de cacao non sucrée
- 35 g de sucre roux
- 30 g de beurre fondu
Pour une version encore plus gourmande et très « enfantin », mélangez la poudre de cacao au sucre puis saupoudrez ce mélange sur les pommes râpées. Le cacao va légèrement fondre à la cuisson, offrant un parfum chocolaté et une couleur attrayante. Roulez, découpez, enfournez comme indiqué précédemment. Pour les petits, présentez ces roulés en brochette, piqués sur des petits bâtons, pour une touche ludique et conviviale sans risque d’éclaboussure de chocolat sur les doigts.
Des mini-roulés multicolores peuvent aussi s’inviter au buffet d’anniversaire, en jouant sur la décoration (perles de sucre, vermicelles colorés) pour une fête pleine de joie et de douceur.
Idée conservation : comment garder vos roulés croustillants plus longtemps
Pour préserver le croquant des roulés, laissez-les refroidir complètement sur une grille puis placez-les dans une boîte métallique tapissée de papier absorbant. La pâte feuilletée conserve ainsi toute sa légèreté. Réchauffés quelques minutes au four avant dégustation, ils retrouveront leur texture d’origine : c’est parfait pour anticiper un goûter improvisé.
Astuces pour tous les âges : customiser vos roulés selon l’envie des petits et grands
Pour les tout-petits, il est conseillé de couper les roulés en deux et de privilégier des pommes râpées très fines, voire compotées, pour une facilité de mastication optimale. Pour les plus grands et les ados, variez les saveurs en jouant sur les épices (gingembre, vanille) ou en ajoutant des fruits secs hachés. Pourquoi ne pas oser une version poire-pistache ou banane-vanille pour des goûters entièrement personnalisés ?
La version « mix and match » permet à chacun d’assembler son roulé favori : un grand moment de partage où chaque génération trouve son bonheur et s’initie à la diversité des saveurs de l’automne.
Entre parfum de pomme caramélisée et fine croûte dorée, ces roulés réinventent le goûter d’automne et invitent toutes les générations à se retrouver autour d’un plaisir simple. Qui sera le premier à croquer dans ces bouchées dorées et à lancer la ronde des gourmandises maison ?
