Quand les feuilles roussissent, que l’air se rafraîchit et que la lumière d’octobre s’invite dans la cuisine, impossible de résister à l’appel des gourmandises automnales. Les cupcakes, ces petits gâteaux moelleux recouverts de topping onctueux, se déclinent à l’infini, et deviennent le terrain de jeu favori des familles pour partager un moment aussi créatif que savoureux. Il n’est plus nécessaire d’être pro pour faire sensation : ces cinq recettes faciles révèlent des associations de saison gourmandes, des parfums enveloppants et des astuces de glaçage simples pour que même les petites mains puissent réussir, décorer et savourer avec bonheur. Place à l’automne dans la maison : cannelle douce, châtaigne fondante, caramel pomme, chocolat poire, potimarron fruité… De quoi égayer chaque goûter jusque dans les ateliers créatifs du mercredi ou la pause sucrée du dimanche !
Les cupcakes à la citrouille épicée, douceur et moelleux automnal
Difficile de rêver d’un automne sans la présence chaleureuse de la citrouille et de la cannelle. Ce cupcake, parfaitement adapté aux enfants (dès que la mastication est acquise), marie une base ultra moelleuse à un parfum richement réconfortant.
Pour six cupcakes :
- 150 g de purée de citrouille cuite et égouttée
- 2 œufs
- 80 g de sucre roux
- 100 g de farine
- 50 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
- Une pointe d’extrait de vanille
Fouetter la purée de citrouille avec le sucre, puis incorporer les œufs et le beurre fondu refroidi. Ajouter la farine, la levure et les épices. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Répartir dans des moules à muffins en silicone ou chemisés, enfourner 20 minutes à 180°C (surveillez la cuisson pour une texture parfaitement fondante).
Pour le topping : mélanger 100 g de fromage frais, une cuillère à soupe de sucre glace et une pointe de vanille. Étaler délicatement lorsque les gâteaux sont tièdes, ou proposer des petits bols pour que chacun personnalise son glaçage à la cuillère ! Parfait pour un goûter d’automne accompagné d’un chocolat chaud ou d’un jus de pomme épicé.
Châtaigne et vanille : petits gâteaux du sous-bois au topping mascarpone
Pour profiter pleinement du goût subtil de la châtaigne, rien de mieux que ces cupcakes doux comme un coussin moelleux, mariés à une touche de vanille. Les plus jeunes (dès 3 ans) apprécient leur texture souple et leur parfum naturel, sans ingrédient croquant.
Pour 6 cupcakes :
- 120 g de crème de châtaigne vanillée
- 2 œufs
- 40 g de farine
- 30 g de beurre mou
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
Mélanger la crème de châtaigne, la vanille et le beurre. Incorporer un à un les œufs puis la farine et la levure. Verser dans les moules, cuire environ 18 minutes à 170°C. Laisser refroidir avant de disposer le topping.
Pour le glaçage, fouetter 80 g de mascarpone et 30 g de sucre glace. Les enfants peuvent terminer la déco en parsemant des éclats de noisette torréfiée ou de copeaux de chocolat. Ludique et raffiné : un succès assuré pour le goûter ou la pause café en famille !
Mini tarte Tatin revisitée : cupcakes pommes-caramel fondant
Impossible de résister à ces cupcakes façon tarte Tatin, où la pomme cuite caramélisée apporte une note de tendresse irrésistible. Un format parfait dès que la pomme cuite fait partie des habitudes alimentaires familiales (dès 2-3 ans, selon la taille des morceaux).
Pour 6 cupcakes :
- 2 pommes
- 60 g de sucre + 2 cuillères à soupe pour le caramel
- 60 g de beurre doux
- 90 g de farine
- 1 œuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 filet de jus de citron
- Une pincée de cannelle
Peler et couper les pommes en petits dés, citronner légèrement. Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle, ajouter les pommes, saupoudrer de cannelle et de 2 cuillères de sucre, faire dorer en surveillant. Mélanger le reste du beurre fondu, le sucre, l’œuf, la farine et la levure pour obtenir une pâte lisse. Verser une cuillère de pâte dans chaque moule, disposer des dés de pommes caramélisées, recouvrir d’un peu de pâte. Cuire 18-20 minutes à 180°C.
Topping express : chauffer doucement 3 cuillères de caramel liquide et 30 g de beurre, napper chaque cupcake refroidi. Pour un effet automne irrésistible, parsemer un peu de pralin. Un vrai coup de cœur pour recevoir en famille.
Chocolat et poire sauvage : alliance ultra-gourmande à cœur coulant
Irrésistible quand les jours raccourcissent : le mariage du chocolat fondant et de la poire fraîche, pour un cœur coulant qui séduit petits et grands (recette idéale à partir de 4 ans, tant la texture douce évite tout risque de morceaux durs).
Pour 6 cupcakes :
- 90 g de chocolat noir pâtissier
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre
- 60 g de farine
- 1 poire bien mûre
Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble. Battre les œufs et le sucre, incorporer la farine, puis le mélange fondu. Couper la poire en dés très fins. Verser une cuillère de pâte dans chaque moule, déposer au centre quelques dés de poire, recouvrir du reste de pâte. Cuire 12 à 15 minutes à 180°C pour garder un cœur bien moelleux et fondant.
Pour une version sans chocolat (convient aux tout-petits), remplacer le chocolat par 60 g de compote de poire nature et ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille, sans changer les autres ingrédients. Idéal pour un dessert automnal simple, rassurant et vitaminé.
Cupcakes potimarron-orange : fruités, vitaminés, ensoleillés
Le potimarron et l’orange se marient ici pour illuminer les goûters d’octobre, tout en douceur. Une recette pile dans la saison, avec une base bien moelleuse (convient dès 2 ans si aucun fruit à coque n’est introduit, topping adapté).
Pour 6 cupcakes :
- 120 g de purée de potimarron cuit
- 80 g de sucre blond
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 40 g de beurre doux fondu
- Le zeste fin d’une orange bio
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de jus d’orange frais
Mélanger la purée de potimarron et le sucre. Ajouter les œufs, le beurre, le zeste d’orange râpé fin et le jus. Terminer par la farine et la levure. Remplir les caissettes à cupcakes, cuire 16 à 18 minutes à 175°C.
Pour le glaçage : battre 80 g de philadelphia nature, une cuillère de sucre glace et quelques zestes d’orange. Ces cakes se conservent deux jours au frais, et se dégustent encore plus gourmands avec quelques pépites de chocolat ou une pointe de confiture d’orange déposée juste avant de servir.
Le coin astuces : réussir tous les glaçages maison, même sans matériel professionnel
Pour des cupcakes d’automne irrésistibles, inutile de craquer pour une poche à douille : une cuillère à soupe suffit pour étaler le topping sur chaque petit gâteau en formant une jolie vague. Pour ajouter de la couleur, parsemer pralin, graines grillées, vermicelles, zestes râpés ou éclats de fruits secs selon l’âge des enfants et leurs envies. Utiliser du mascarpone, du fromage frais ou de la crème montée assure une texture stable et crémeuse : l’essentiel pour garder le plaisir de la décoration sans stress, et transformer chaque fournée en une fête créative et gourmande partagée.
En mélangeant tradition et créativité, ces recettes célèbrent l’automne dans la cuisine et offrent à chaque membre de la famille, des plus petits aux plus grands, l’occasion de mettre la main à la pâte… et les doigts dans le glaçage ! Qui osera imaginer de nouveaux parfums pour réenchanter le goûter la semaine prochaine ?
