Quand l’automne s’installe et que les étals des marchés se parent de nuances orangées, une recette sait réchauffer le cœur comme aucune autre : le cake salé au potimarron. Son parfum envoûtant, sa texture ultra moelleuse, et ses couleurs éclatantes invitent à la gourmandise en famille. Facile, rapide, et pensé pour petits et grands, ce cake est le compagnon idéal des goûters réconfortants, des apéritifs spontanés et des brunchs d’octobre, où le plaisir de partager l’emporte sur tout le reste. Chaque bouchée révèle la douceur du potimarron et l’onctuosité du fromage fondu, le tout prêt en moins d’une heure, pour un effet wahou assuré autour de la table. Une recette à la fois ludique et adaptée aux enfants, parfaite pour transformer les soirées fraîches en véritables moments de fête automnale.
Les ingrédients
Impossible de résister à la couleur chaleureuse du potimarron, star incontournable de cette recette ! Pour garantir une préparation ludique et délicieuse, voici la liste des ingrédients clés, idéale pour une douzaine de tranches et adaptée aux enfants dès qu’ils mâchent bien, texture souple garantie.
- 300 g de potimarron (sans la peau, râpé finement)
- 3 œufs
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 120 g de fromage râpé (comté, gruyère ou emmental)
- 80 ml d’huile neutre (colza, tournesol ou olive douce)
- 100 ml de lait
- 1 pincée de sel fin
- Poivre, muscade, herbes au choix
Le potimarron râpé apporte douceur et humidité sans excès de sucre, parfait pour donner couleur et onctuosité au cake, tout en restant léger et digeste, même pour les jeunes palais.
Potimarron râpé : la star de la recette
Le potimarron, avec sa chair fine et sucrée, est le légume phare de l’automne. Râpé finement, il se mélange subtilement à la pâte et fond à la cuisson, ce qui rend le cake incroyablement moelleux. Pour que la recette soit vraiment accessible aux plus petits, il convient de choisir un potimarron bio si possible, pour éviter les résidus sur la peau, et d’en retirer les graines soigneusement.
Œufs, farine et levure : la base inratable
Les œufs battus aèrent la pâte et lient tous les arômes, tandis que la farine et la levure assurent une texture souple, légère, parfaite pour plaire aux enfants. Veillez à bien tamiser la farine avec la levure afin d’éviter les grumeaux dans la préparation finale.
Fromage râpé et garnitures malines : personnalisez votre cake
Pour apporter ce cœur fondant si irrésistible, le fromage râpé reste incontournable. Comté, emmental, mozzarella râpée ou même mélange maison, tout fonctionne ! Envie d’accents plus vifs ? On peut ajouter une poignée de dés de jambon, petits pois cuits ou encore des dés de carotte, en veillant à ce qu’ils soient bien cuits et fondants pour des textures adaptées aux enfants.
Huiles et assaisonnements : la touche finale pour relever le goût
L’huile neutre assure moelleux et saveur équilibrée, tandis qu’un soupçon de noix de muscade fraîchement râpée, quelques herbes ciselées (persil, ciboulette) et une pincée de sel subliment naturellement le goût du potimarron. Le poivre reste optionnel pour les enfants, mais une pincée relève subtilement les parfums.
Les étapes
Chaque geste compte pour obtenir la pâte parfaite et faire briller le moelleux irrésistible du cake.
Préparer le potimarron sans prise de tête : Couper une tranche du potimarron pour le poser à plat, évider les graines et râper la chair avec une râpe à gros trous. Inutile de peler s’il est bio, la peau fond à la cuisson pour plus de goût.
Mélanger les ingrédients pour un appareil bien homogène : Fouetter les œufs avec le lait et l’huile jusqu’à complète homogénéité. Incorporer la farine et la levure en pluie, puis ajouter le potimarron râpé. Mélanger brièvement pour ne pas tasser la pâte.
Ajouter la touche gourmande de fromage et de garnitures : Verser le fromage râpé, les dés de jambon ou légumes (facultatifs) et assaisonner. Mélanger le tout sans excès pour préserver l’aération et la légèreté du cake.
Verser en moule et enfourner : Huiler légèrement un moule à cake, y verser la pâte et égaliser la surface. Cuire à 180°C (chaleur tournante) pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte sec et que la croûte soit bien dorée.
Déguster chaud, tiède ou froid : À la sortie du four, laisser tiédir 5 à 10 minutes avant de démouler. Chaud, le cake révèle un cœur filant. Froid, il prend une texture fondante, idéale dès le petit-déjeuner ou pour le goûter.
Astuce : adapter la recette à tous les âges
Version mini pour petites mains : Verser la pâte dans des moules à muffins ou mini-cakes pour obtenir des portions individuelles adaptées aux enfants. Cuisson réduite à environ 18-20 minutes pour garder moelleux et praticité.
Conseils pour une texture encore plus moelleuse : Remplacer une partie du lait par de la crème fraîche ou de la ricotta pour un résultat bluffant de tendreté, particulièrement apprécié des jeunes enfants. Veiller à ne jamais mettre de poudre de fruits à coque pour éviter les risques, et bien lisser la pâte avant cuisson pour une découpe nette.
Idée veggie ou gourmande : Varier les fromages (chèvre doux, feta émiettée, raclette en dés) ou ajouter des herbes fraîches pour une saveur renouvelée, tout en restant dans l’esprit familial et accessible à tous les gourmands.
Présentation et idées d’accompagnement
Des tranches qui font sensation à l’apéro : Découpé en petits rectangles, le cake se picore du bout des doigts, parfait pour un apéritif convivial où les enfants aiment se servir eux-mêmes.
Cake salé au potimarron : roi du pique-nique ou du brunch : Placé dans la lunchbox ou sur la table du brunch, ce cake coloré attire l’œil et réveille la gourmandise dès le premier regard. Doux et sans morceaux trop massifs, il séduit autant les papilles des tout-petits que des parents.
Suggestions pour sublimer votre cake : Accompagner de sauces maison (fromage blanc ciboulette, yaourt citron ou ketchup doux maison) ou d’une salade croquante (pommes acidulées, carottes râpées, mâche…) pour un effet équilibre et gourmandise multipliée.
Bien conserver votre cake au potimarron
Astuces pour garder le moelleux plusieurs jours : Enrouler le cake refroidi dans un torchon propre ou le placer dans une boîte hermétique à température ambiante. Il reste moelleux et savoureux deux à trois jours, un vrai bonheur au fil de la semaine.
Congélation sans perdre de saveur : mode d’emploi : Couper le cake en tranches, les emballer individuellement dans du film alimentaire, puis placer le tout au congélateur. Quelques minutes au grille-pain ou au four suffiront à lui rendre tout son fondant, pour une pause gourmande improvisée.
L’automne et le potimarron offrent une palette de saveurs parfaites pour réinventer le cake salé en version familiale et irrésistiblement moelleuse. Mélanger du potimarron râpé, des œufs, de la farine et du fromage suffit à confectionner ce gâteau salé prêt en moins d’une heure, à savourer chaud ou froid selon l’envie. Ce cake deviendra sans doute un incontournable de votre cuisine de saison, à décliner selon votre imagination au fil des repas, et à partager lors de moments complices en famille.
