Quand les beaux jours s’installent, l’apéro prend des airs de fête et les assiettes se remplissent de petites bouchées à picorer. Et si, cette fois, la star du plateau n’était ni une chips ni une mini quiche, mais un donut salé ultra moelleux ? Bonne nouvelle : pas besoin de friture qui parfume toute la maison, ni de moule spécial introuvable. Ici, une pâte simple, des lardons bien dorés, de l’emmental râpé qui file juste ce qu’il faut, et une cuisson au four qui donne une croûte légère. Le résultat : des anneaux dorés à servir tièdes, qui fondent en bouche et font revenir les enfants à table pour « encore un ». À partir de 2 ans, la texture reste souple et très facile à manger.
La nouvelle star de l’apéro : des donuts salés moelleux qui font craquer toute la famille
Ces donuts salés misent sur un duo gagnant : lardons crousti-fondants et emmental bien goûteux. La cuisson au four garde une mie tendre, sans sensation de gras, et la forme en anneau plaît tout de suite aux enfants, surtout servis en mini bouchées à partager. Pour les plus petits à partir de 2 ans, une découpe en demi-lunes évite les grosses bouchées et permet de garder une texture bien souple, sans croûte dure.
Le secret se révèle dès la sortie du four : des donuts salés cuits au four, avec lardons dorés et emmental râpé, à attraper du bout des doigts. La pâte se prépare comme un appareil à cake, puis se poche en cercle sur une plaque, sans matériel compliqué. À l’apéro de juin, avec une boisson fraîche, ils disparaissent vite, mais restent aussi parfaits en dîner léger avec une salade croquante.
Les ingrédients : lardons dorés, emmental râpé et la base ultra simple pour une pâte qui fond en bouche
- 180 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 2 œufs
- 150 ml de lait
- 60 g de beurre fondu
- 150 g de lardons
- 120 g d’emmental râpé
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- 1 pincée de noix de muscade
- Poivre
- Un peu d’huile pour la poêle
Avec cette base, la pâte reste bien moelleuse et super parfumée. La moutarde douce réveille l’ensemble sans piquer, et la muscade apporte une note chaleureuse qui se marie très bien avec l’emmental. Pour les enfants, le poivre se dose léger, et pour les tout-petits à partir de 2 ans, mieux vaut éviter de trop saler : les lardons et le fromage s’en chargent déjà.
Envie de variantes sans changer la texture ? Remplacer une partie de l’emmental par comté plus fruité ou ajouter ciboulette finement ciselée fonctionne à merveille. Pour une version plus douce encore, des dés de jambon peuvent remplacer les lardons. Et pour ceux qui aiment le contraste, quelques petits morceaux de tomate confite ajoutés à la pâte donnent une touche ensoleillée, parfaite en juin.
Les étapes : préparer la pâte, remplir sans moule spécial, cuire au four et servir tiède en bouchées apéritives
Commencer par faire revenir les lardons dans une poêle avec un filet d’huile, juste le temps d’obtenir des bords bien dorés et un parfum grillé. Les égoutter sur du papier absorbant, puis les laisser tiédir. Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter les œufs, le lait, le beurre fondu, la moutarde, la muscade et un peu de poivre, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporer ensuite les lardons et l’emmental râpé pour une pâte bien garnie et bien filante. Pour former les donuts sans moule spécial, déposer la pâte dans une poche (ou un sac congélation dont un coin est coupé). Sur une plaque recouverte de papier cuisson, pocher des cercles épais en laissant un trou au centre. Pour un rendu plus net, poser au milieu de chaque cercle un petit anneau en papier alu légèrement huilé, à retirer après cuisson.
Enfourner 12 à 15 minutes, jusqu’à obtenir une surface bien dorée et une mie souple au toucher. Laisser reposer 3 minutes, puis servir tiède : c’est là que l’emmental fond et que la bouchée devient irrésistible. Côté boisson, un jus de tomate bien frais ou une citronnade légère accompagne parfaitement le côté salé. Pour les enfants, une version mini, pochée en petits anneaux, se mange plus facilement et se partage sans miettes partout.
Pour varier, une pincée de paprika doux donne une note chaleureuse, et un cœur de fromage frais ajouté au pochage crée une surprise crémeuse au centre et encore plus fondante. Les donuts se conservent au réfrigérateur jusqu’au lendemain et retrouvent leur moelleux après quelques minutes au four doux. Et si une prochaine fournée s’invitait avec un autre fromage, ou une version végétarienne aux petits dés de courgette bien égouttés ?