Quand les journées raccourcissent et que l’automne s’installe confortablement, les goûters prennent une place centrale dans le quotidien des familles. Rien n’égale ce moment où la maison s’emplit du parfum d’une brioche dorée, où les enfants trépignent autour de la table, sourire aux lèvres. La recette du pain perdu brioché, à la fois ultra-moelleux et couronné de poires caramélisées fondantes, tombe pile à point. Elle capture tout l’esprit d’un automne gourmand, chaleureux, convivial – bref, ce petit réconfort si précieux quand la météo invite aux délices de saison et à la générosité partagée autour d’une assiette. Simplicité, plaisir du fait-maison, saveurs qui mettent tout le monde d’accord : chaque bouchée s’annonce comme une petite fête dans la cuisine.
Un goûter magique : le pain perdu brioché qui fait fondre les petits et les grands
Qui n’a jamais rêvé d’une recette qui remporte l’adhésion totale des enfants, comme des parents ? Le pain perdu brioché aux poires caramélisées a conquis bien des gourmands grâce à sa texture fondante et à ses saveurs délicates, pile dans la saison des poires françaises. Prête en quelques instants, cette version modernisée du classique goûter familial réchauffe les cœurs et les papilles dès le premier froid.
Les ingrédients
- 6 tranches épaisses de brioche (idéalement un peu rassises, pour bien absorber le mélange)
- 3 poires bien mûres (variété Comice ou Conférence pour plus de fondant)
- 2 gros œufs
- 20 cl de lait entier
- 30 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de beurre doux (+ une noisette supplémentaire pour la cuisson des poires)
- 1 pincée de cannelle en poudre (optionnelle mais recommandée pour accentuer la gourmandise)
La brioche moelleuse et les poires bien mûres garantissent une réussite sans faux pas !
La brioche moelleuse qu’on adore
Le choix de la brioche se révèle décisif pour obtenir ce moelleux typique tant plébiscité par les enfants. Préférer une brioche artisanale et légèrement rassise permet de bien absorber le mélange œuf-lait, mais une brioche du commerce fonctionne aussi parfaitement. Le secret ? Des tranches épaisses, pour éviter qu’elles ne se délitent à la cuisson et conserver ce cœur fondant incomparable.
Le duo œufs-lait pour un trempage parfait
Pour rendre chaque bouchée irrésistiblement crémeuse, il suffit de mélanger œufs frais et lait entier. Le sucre vanillé apporte douceur et parfum, tandis qu’une pincée de cannelle, optionnelle mais inoubliable, fait toute la différence. Veillez à fouetter énergiquement ce mélange pour une texture homogène et onctueuse, afin que la brioche s’en imprègne à cœur.
Des poires dorées à souhait
La poire Comice ou Conférence, parfaitement de saison en novembre, offre une chair fondante et naturellement sucrée. Coupées en fines lamelles, elles se transforment en une véritable gourmandise une fois poêlées dans du beurre et un soupçon de sucre. Cette étape, simple mais incontournable, fait toute la magie du pain perdu revisité.
Les petites touches secrètes qui changent tout
Ce qui fait la différence, ce sont les petits assaisonnements choisis selon les goûts : une pincée de cannelle, voire un zeste d’orange, pour réveiller la douceur des poires. On peut également ajouter quelques gouttes de fleur d’oranger dans l’appareil, ou saupoudrer, juste avant de servir, une fine pellicule de sucre glace pour renforcer la dimension festive de la recette.
Les étapes : un pain perdu brioché express et irrésistible
Il suffit de tremper chaque tranche de brioche dans le mélange œuf-lait parfumé, quelques secondes de chaque côté, pour qu’elle soit bien imbibée. Les tranches sont ensuite déposées dans une poêle chaude avec une noix de beurre fondu, puis dorées deux à trois minutes de chaque côté jusqu’à former une croûte légèrement croustillante, tout en gardant un cœur bien moelleux.
Pendant ce temps, on fait revenir les poires émincées dans un peu de beurre et de sucre, afin qu’elles caramélisent doucement. Cette opération ne prend que quelques minutes, la poire devant rester fondante, sans se transformer en compote.
Dernière étape gourmande : assembler la brioche chaude et les poires tièdes. Un joli montage minute, où chaque tranche accueille généreusement une cuillerée de fruits dorés. Il suffit, pour finir, de saupoudrer un nuage de sucre glace pour la touche finale.
L’astuce chef : comment adapter la recette selon l’âge et les envies
Pour les plus petits, il est conseillé d’ôter la croûte de la brioche, de bien l’imbiber afin de la ramollir, et de veiller à la découper en morceaux faciles à attraper, pour une texture douce et sans danger. Évitez le miel et les éclats de fruits croquants, afin de privilégier la sécurité et le plaisir absolu dès les premières bouchées.
Pour séduire les enfants friands d’originalité, rien n’empêche de proposer la recette en mini-portions individuelles : à l’emporte-pièce ou roulées façon maki, parfaites pour les petites mains et les envies d’autonomie. On pense aussi à parsemer quelques vermicelles colorés juste avant de servir pour la surprise.
Envie de changer de fruit ? Pommes, abricots au sirop égouttés, ou même figues poêlées en saison : toutes les variantes sont permises ! Le point essentiel reste d’opter pour un fruit mûr et fondant, facile à mâcher et à apprécier pour les plus jeunes.
Idées de présentation et astuces pour sublimer la dégustation
Quelques toppings colorés feront leur petit effet au moment du service : éclats de noisette torréfiée (pour les plus grands), copeaux de chocolat noir, perles de sucre multicolores ou, pour les fêtes, quelques zestes d’orange confite.
Un nuage de chantilly maison, une boule de glace vanille ou caramel, et la recette prend soudain des airs de véritable dessert de grande occasion, sans perdre son côté convivial et enfantin. Cette générosité réjouira petits et grands.
Pour un résultat toujours moelleux et fruité, servez la brioche à peine sortie de la poêle, en superposant rapidement les couches, pour ne rien perdre de la chaleur et du parfum du fruit.
Ce qu’il faut retenir pour régaler toute la famille
Cette recette repose sur quelques points essentiels : une brioche de qualité, un trempage homogène, des poires mûres, et une cuisson à feu doux pour préserver toute la tendresse du pain perdu. Garnissez juste avant de servir pour une fraîcheur maximale.
N’hésitez pas à recycler une brioche un peu sèche ou à décliner la recette en tartines express le dimanche, avec n’importe quel fruit de saison. L’idée maîtresse : s’amuser, inventer, et partager sans complexe, quel que soit le moment de la journée.
Le petit bonus malin ? Demandez aux enfants de décorer eux-mêmes leur assiette, en variant les couleurs et les accompagnements pour un goûter encore plus fun et créatif, à savourer fiers de l’avoir préparé ensemble.
Rien de tel qu’un pain perdu brioché aux poires caramélisées pour transformer la pause goûter en un moment tendre et gourmand, qui réunit toutes les générations autour de la table. Et si ce grand classique revisité devenait l’incontournable de vos week-ends d’automne ?
