Tous les petits gourmands le savent : rien n’égale le bonheur d’un gâteau encore tiède, parfumant la maison d’un délicieux arôme de chocolat fondu. En ce mois d’octobre où les goûters cocooning reprennent toute leur place, voici un grand classique revisité qui promet de faire l’unanimité autour de la table : le brookie ! Mi-cookie, mi-brownie, ce dessert fondant et croustillant à la fois sait tellement régaler qu’il relègue loin derrière tous les biscuits industriels du supermarché. Avec ses deux couches gourmandes fusionnées dans un même moule et ses pépites de chocolat qui se mêlent au fondant, il se transforme en un irrésistible souvenir d’enfance… à savourer en famille sans attendre !
Ce brookie ultra-gourmand qui va détrôner vos biscuits préférés !
Imaginez le meilleur des deux mondes : la base fondante et profonde d’un brownie au chocolat, surmontée de la croûte dorée d’un cookie géant. Ce brookie s’affirme comme la douceur d’automne par excellence, parfait pour les goûters du mercredi ou un dessert partagé autour d’un chocolat chaud fumant.
Les ingrédients
Pour faire saliver enfants comme parents, voici la liste des ingrédients pour un plat carré (environ 20 x 20 cm). Les textures sont soigneusement choisies pour convenir aux enfants dès le début de la diversification alimentaire – pensez à bien hacher ou supprimer les fruits à coque entiers pour les plus jeunes.
Pour la pâte à brownie moelleuse
- 120 g de chocolat noir pâtissier
- 80 g de beurre doux
- 90 g de sucre
- 2 œufs moyens
- 60 g de farine
- 1 pincée de sel
Pour la pâte à cookie croustillante
- 80 g de beurre doux mou
- 60 g de sucre roux
- 1 œuf
- 125 g de farine
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 60 g de pépites de chocolat
Les indispensables pour un brookie réussi
- Un moule (idéalement carré pour de belles parts régulières)
- Du papier cuisson ou un peu de beurre pour le chemiser
- (Optionnel : noix de pécan concassées ou noisettes pour varier les plaisirs)
La recette du brookie pas à pas
La clé pour un brookie qui fait la différence ? Superposer une base brownie fondante et une pâte à cookie moelleuse, puis enfourner le tout pour créer cette alliance de textures inimitable. Déroulé étape par étape.
Préparer la base brownie pour un fondant irrésistible
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélanger jusqu’à consistance lisse, puis ajouter le sucre, les œufs (un à un) et la pincée de sel. Terminer par la farine, battre doucement jusqu’à obtention d’une pâte homogène et brillante. Verser dans le moule chemisé en lissant la surface.
Réaliser une pâte à cookie croquante et généreuse
Dans un grand bol, travailler le beurre mou et le sucre roux jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Incorporer l’œuf, puis la farine, la levure et terminer par les pépites de chocolat. La pâte à cookie doit rester compacte mais souple : la répartir par petites cuillérées sur le brownie sans l’écraser, afin qu’elle garde tout son relief à la cuisson.
Assembler les deux couches pour un effet waouh à la découpe
Disposez la pâte à cookie en petits tas réguliers sur toute la surface du brownie. Inutile d’aplanir : à la cuisson, les couches vont fusionner pour donner ce marbré si typique et un visuel qui fait instantanément envie à la découpe !
Maîtriser la cuisson pour une texture parfaite
Enfourner à 170°C (chaleur tournante) pendant 25 à 30 minutes. Le dessus doit être doré et craquelé, le centre encore très moelleux : un cure-dent piqué doit ressortir avec quelques morceaux fondants. Refroidir avant de démouler, pour un découpage net et facile, même pour les enfants.
Conseils de dégustation : le brookie à toutes les sauces
Comment présenter le brookie pour épater à l’heure du goûter
Pour un effet wow immédiat, couper le brookie en carrés épais et servir encore tiède. Les strates brunes et dorées attireront tous les regards. Glisser quelques pépites supplémentaires ou des morceaux de fruits frais en accompagnement pour varier les saveurs selon la saison !
Avec quoi accompagner ce dessert décadent ?
Le brookie se marie à merveille avec un verre de lait frais ou une compote de pommes maison, idéale pour les tout-petits. Pour les grandes tablées d’automne, une crème anglaise ou un coulis de fruits rouges apporte une note acidulée irrésistible !
Trucs et astuces pour des brookies à emporter ou à conserver plus longtemps
Coupé en parts individuelles, le brookie se glisse facilement dans une boîte hermétique – il garde alors tout son moelleux et sa fraîcheur pendant deux à trois jours. Pratique pour des goûters improvisés après l’école ou une sortie au parc !
Variantes créatives pour personnaliser votre brookie
Version noix de pécan, noisettes ou praliné
Envie de twister la recette ? Ajouter 40 g de noix de pécan concassées dans la base brownie ou incorporer quelques noisettes torréfiées dans la pâte à cookie. Pour plus d’originalité, un cœur de praliné ou de pâte à tartiner apportera un supplément de gourmandise qui fait chavirer les petits chefs en herbe !
Option allégée ou sans gluten pour tous les gourmands
Remplacer la farine de blé par un mélange maïs-riz, ou faire la recette avec de la compote de pommes en partie à la place du beurre. Cela permet de proposer le brookie à toute la famille, y compris en cas d’intolérance ou pour alléger le dessert sans perdre en plaisir.
Idées ludiques à réaliser avec les enfants : mini-brookies et autres délires chocolatés
Les petits pâtissiers adoreront façonner des mini-brookies en caissettes, à glisser dans les boîtes à goûter. Pour les plus téméraires, décliner la recette en version spirale, à la forme de cœur ou en brochettes gourmandes : succès garanti au prochain goûter d’anniversaire !
Croquant à l’extérieur, fondant en son cœur et généreusement chocolaté, le brookie fait entrer la gourmandise dans une nouvelle dimension, bien loin des biscuits industriels standardisés. Cette association unique de textures et de saveurs transforme chaque bouchée en moment privilégié, idéal pour rassembler petits et grands autour d’une même passion pour le chocolat.
