Quand juin s’installe et que la chaleur monte, l’idée même d’une pizza bien chargée peut sembler trop lourde… mais l’envie de fromage qui file, elle, ne disparaît jamais. Dans beaucoup de familles, la commande du soir devient un réflexe, surtout quand tout le monde réclame du croustillant et du gratiné. Sauf qu’un simple plat au four peut créer la même excitation à table, avec un légume d’été en vedette. Ici, la surprise vient d’une courgette tranchée en rondelles, recouverte de parmesan, puis dorée jusqu’à faire des bords croustillants. Résultat : une assiette qui sent bon le soleil, un gratin léger, et des enfants qui redemandent “la pizza de courgette”.
Quand la chaleur coupe l’envie de pizza : le gratin express qui met tout le monde d’accord
Ce gratin de courgettes joue sur deux plaisirs simples : le fondant des rondelles et le craquant du parmesan doré. La courgette, star de début d’été, se glisse au four avec une crème légère, des œufs et du basilic : la surface gratine, l’intérieur reste moelleux, et l’ensemble évoque une pizza blanche… sans pâte. La recette se sert tiède ou chaude, avec une salade de tomates bien mûres, et une boisson simple comme une eau pétillante citronnée ou un thé glacé maison peu sucré. Pour les tout-petits, la texture reste souple : ce plat peut être proposé à partir de 18 mois, en morceaux bien adaptés, en évitant les bords trop grillés.
Les ingrédients
- 900 g de courgettes (2 à 3 pièces selon la taille)
- 3 œufs
- 200 ml de crème légère (12 à 15 %)
- 120 g de parmesan râpé
- 10 feuilles de basilic
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- Poivre
- Option : 200 g de mozzarella râpée pour une version très “pizza”
Les étapes
Préchauffer le four à 200 °C. Laver les courgettes, puis les couper en rondelles fines d’environ 3 à 4 mm : cette coupe assure un gratin bien lié et une cuisson uniforme. Frotter un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée, puis huiler légèrement. Disposer les rondelles en couches, en glissant quelques feuilles de basilic entre deux niveaux pour parfumer sans dominer.
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème légère, le sel et le poivre. Ajouter la moitié du parmesan, puis verser sur les courgettes. Terminer avec le reste de parmesan pour obtenir une croûte bien dorée : c’est lui qui donne le goût “pizzeria” et la surface gratinée irrésistible. En option, ajouter la mozzarella sur le dessus pour un effet encore plus filant, sans masquer le parfum du basilic.
Enfourner environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le centre ne tremble presque plus. Pour une finition plus croustillante, passer 2 à 3 minutes sous le gril en surveillant de près : le parmesan peut foncer vite. Laisser reposer 5 minutes avant de servir, le temps que le gratin se tienne et que la crème aux œufs devienne bien soyeuse. À table, une salade de roquette ou de concombre fonctionne très bien, et quelques tomates cerises ajoutent une touche sucrée qui plaît aux enfants.
Côté variantes, une version “margherita” se fait en ajoutant un peu de coulis de tomate au fond du plat et un nuage de mozzarella, pour garder le même esprit tout en restant léger. Une version plus douce pour les plus jeunes (toujours à partir de 18 mois) consiste à réduire le poivre, à laisser le parmesan tel quel, et à servir le gratin bien tiède, avec une texture plus moelleuse. Pour les plus grands, quelques dés de jambon blanc ou de dinde peuvent s’ajouter entre les couches, pour un contraste salé et fondant très apprécié.
Une fois goûté, ce gratin change souvent les habitudes : il apporte ce que tout le monde aime dans une pizza, avec la fraîcheur des courgettes de saison et le parfum du basilic. Alors, plutôt que de débattre sur la prochaine commande, pourquoi ne pas imaginer une nouvelle tournée de gratins d’été, avec aubergine, tomate ou poivron, toujours avec cette croûte de parmesan et ce cœur fondant ?